תה או קפה? מחקר מציע גנים להשפיע איזה משקה אנחנו מעדיפים

הקרב על עליונות המשקה בין שתיית התה והקפה מתרכז סביב שאלה אחת גדולה: איך מישהו יכול להעדיף אחד על פני השני? התשובה לשאלה זו היא בהחלט עניין של טעם - אם כי מחקר שפורסם ב דוחות מדעיים מגלה כי הטעם הזה עשוי להיות מושרש בגנים שלך.

מחברי המחקר ג'ו-שנג אונג, Ph.D. סטודנטית במכון לחקר הרפואה של קימר ברגהופר באוסטרליה, עבדה עם מרילין קורנליוס, דוקטורט מבית הספר לרפואה של אוניברסיטת נורטווסטרן פיינברג, על מנת לצמצם את מספר הגנים המשפיעים על האופן שבו אנו תופסים את המרירות. הם האמינו כי גנים אלה עשויים להניע העדפה למשקה אחד על השני, אשר הם חקרו על ידי ניתוח פרופילים גנטיים הרגלי צריכת משקאות של 438,870 המשתתפים ביובנק בבריטניה.

אונג מספר הפוך כי הוא התמקד בשלושה גנים: אחד שקובע כמה מרה אנו מוצאים קפאין, אחד הקובע את מרירות הכינין (תרכובת בשתיית תה וקפה), וקובעת כמה מרה אנו מוצאים את הפרופילטיאוראציל (פרופ) - זהו חומר סינתטי כימיים, אבל גנים הקשורים רגישות PROP משמשים לעתים קרובות כדי למדוד איך מישהו תופס מרירות בכלל.

"אני חושב שזה הוגן לומר כי מה שאנו שותים מושפע מגורמים רבים, חלק זה נובע הגנטיקה", אומר אונג. "כאן אנו יכולים להראות כי באוכלוסייה גדולה, ההשפעה הגנטית של היכולת שלך לטעום מרירות משפיעה על רצונך של משקאות אלה."

כשזה הגיע לקפה, התוצאות נראו בתחילה פשוטות: אנשים שהיו קשובים היטב למרירות (כפי שהוכח על ידי גרסאות שהביאו למרגישות גבוהה של מרירות עבור כינין ופרופ) נטו להימנע מכך.

"בעוד שהנתונים שלנו מראים כי אם יש לך גנים שגורמים לך להרגיש טוב יותר את המרירות - כמו המרירות של נבטי בריסל ומים טוניק - אתה פחות סביר לשתות הרבה קפה", מוסיף אונג.

אנשים אלה פונים בדרך כלל לתה כדי למלא את חלל המשקה שלהם. באופן ספציפי, החוקרים הבחינו בקורלציה הפוכה בין שתיית שתיית קפה ושתיית תה - ולכן זה עשוי להיות מונע חלקית על ידי הרעיון כי אנשים אלה נוטים למצוא תרכובות מסוימות בקפה unalatable. אבל זה יכול להיות מוסבר על ידי גורמים אחרים, כמו גם, קורנליס מוסיף.

אונג וקורנליוס הופתעו לגלות ששתיני קפה אינם חסינים מפני טעמו המר של המשקה. הם פשוט היו רגישים יותר למתחם אחר: קפאין. הניתוח שלהם הראה כי אנשים עם סמנים גנטיים המאפשרים להם באמת להבחין החתימה המר של קפאין היו סביר יותר לשתות יותר מארבע כוסות קפה ביום.

זה אולי נראה מרמז כי שותי קפה אלה באמת לא בטעם. במקום זאת, הם נמצאים בה למהומה של קפאין. במשך הזמן, קורנליוס ואנג שניהם מציעים שאנשים יכולים ללמוד לקשר את המרירות הזו עם באז, תוך שהיא מקדמת דפוס מתמשך של צריכה.

"רבים מאיתנו מודעים להשפעה הפסיכוסטימולנטית של קפאין", מספר קורנליוס הפוך. לכן, אנשים שמכירים היטב את טעמם של הקפאין עשויים לקשר את זה עם ההשפעות הפסיכוסטימולנטיות של קפאין, ולכן ממשיכים לצרוך קפה.

בסך הכל, קורנליוס מוסיף כי ממצאים אלה הם רק חלק זעיר של תמונה מסובכת באמת כשזה מגיע כדי להבין מה מניע העדפות שלנו עבור משקאות מסוימים caffenated. היא מוסיפה כי מחקרים גנטיים מבוססים מראים כי אנשים למעשה לעבד קפאין בצורה שונה אשר יכול להוביל כמה או כמה פעמים מישהו בוחר לשתות קפה.

עם מאמר זה, הם באמת רק להוסיף את הגנטיקה של הטעם לתוך התמונה המסובכת. פותח עוד שדרה של חקירה מדוע אנחנו אוהבים (או שונאים) את המשקאות האלה מלכתחילה, ומה שמביא אותנו לחזור.