Ferramentas | A partir de 5.ª 30/01 | Lidl Portugal
התפריט של היום המודרני מקדונלד 'ס שונה באופן ניכר מן הפצה 1955 המקורי שלה. פלפל בין המבורגרים וצ'יפס הם סלטים בצד, שייקים, "עוף בגריל אומן", כל נועדו לשקף חברה נע, בריא. אבל למרות המאמצים של מסעדות מזון מהיר לספק אפשרויות מזינות, מחקר חדש ב כתב העת של האקדמיה לתזונה דיאטות מראה כי מזון מהיר הוא אפילו יותר בריא עכשיו מאשר היה לפני 30 שנה.
בעוד שהתפריטים ביצעו כמה שינויים חשובים - כמו החלפת מרגרינה לחמאה והפחתת רמות השומנים הטרנסיים בצ'יפס - התוכן הקלורי והנתרן של מזון מהיר, מנות ראשונות וקינוחים גדלו באופן משמעותי באותה תקופה, טוען המחקר. כמו כן, כותבים המחברים, בראשות פרופ 'מייגן מק'קורי, פרופסור למדעי הבריאות של אוניברסיטת בוסטון, דוקטורט: תוספת של 13 גרם לעשור, ואילו קינוחים גדלו ב -24 גרם לעשור.
בניתוח שלהם, מק'קורי וצוותה השתמשו בנתונים תזונתיים שסופקו על ידי עשר מסעדות מזון מהיר: מקדונלדס, וונדיס, לונג ג'ון סילבר, KFC, ג'ק בתיבה, הרדיס, דארי קווין, קרל ג'וניור, בורגר קינג וארבי.
בפרט, הם בחנו את השינויים בתפריטים של מסעדות אלה בשנים 1986, 1991 ו -2016 כדי לקבל מושג איך הם משנים במשך שלושה עשורים. בעוד אפשרויות מזון נוספות מוצעות כעת יותר מאי פעם - מגוון האפשרויות גדל ב -226% מעל 30 שנה - הערך התזונתי של מזון מהיר, בשילוב עם הפופולריות שלו, ממשיך לתרום להשמנת יתר. בין 2013 ל -2016, כ -37% מהאמריקנים אכלו מזון מהיר ביום נתון, מציין ה- CDC.
"לאור הפופולאריות של מזון מהיר, המחקר שלנו מדגיש אחד השינויים בסביבת המזון שלנו, כי הוא כנראה חלק מהסיבה לעלייה השמנה ותנאים כרוניים הקשורים במהלך העשורים האחרונים, אשר כיום בין הגורמים העיקריים למוות בארה"ב ", מסביר מק'קורי.
מק'קורי ועמיתיה גילו כי בעוד שהקלוריות גדלו על פני הצדדים, הקינוחים והמנות במהלך 30 השנים האחרונות, השניים האחרים ראו את הקפיצה הגדולה ביותר: קינוחים גדלו ב -62 קילוקלוריות לעשור, ואילו מנות ראשונות עלו ב -30 קילוקלוריות באותה תקופה. בינתיים, כמויות של נתרן in entrees גם גדל, עם הערך היומי גדל ב 4.6 אחוזים לעשור. רופאים ממליצים לאנשים להגביל את צריכת הנתרן שלהם כי זה יכול להניע לחץ דם גבוה.
החוקרים מצאו התפתחות חיובית אחת: עלייה ברמות הסידן והברזל בקינוחים. זהו צעד בכיוון הנכון, הם כותבים: אם אתה הולך לקבל קינוח מזון מהיר, לפחות זה יכיל חומרים מזינים טובים מסה העצם הבריאה ומניעת אנמיה, מצב שבו אין דם מספיק תאי דם אדומים בריאים.
מק'קורי מדגישה כי היא מקווה שממצאי המחקר יובילו למסעדות לא רק להציע אפשרויות בריאה יותר, אלא קטן יותר אופציות במחירים פרופורציונליים גם כן. תזונאים לא הבינו איך לרסן את התיאבון שלנו עבור קלוריות ונתרן - ובעוד סלט עשוי להיות בתפריט, זה לא אומר שאנחנו לא הולכים לבחור את ביג מק.
תקציר:
רקע כללי: נתוני הסקר הארצי של ארה"ב מראים כי מזון מהיר היווה 11% מהצריכה הקלורית היומית בשנת 2007-2010.
מטרה: כדי לספק הערכה מפורטת של שינויים לאורך זמן על תפריט מזון מהיר מעל 30 שנים, כולל מגוון מזון (מספר פריטים כמו proxy), גודל חלק, אנרגיה, צפיפות האנרגיה, ואת micronutrients שנבחרו (נתרן, סידן, ברזל כמו ערך יומי % DV), וכדי להשוות את השינויים לאורך זמן בין קטגוריות התפריט (entrées, הצדדים, וקינוחים).
עיצוב: מזון מהיר, צדדים, וקינוח פריט בתפריט נתונים עבור 1986, 1991, ו 2016 היו מלוקט ממקורות ראשוניים ומשניים עבור 10 מסעדות מזון מהיר פופולרי.
ניתוח סטטיסטי: סטטיסטיקה תיאורית חושבה. נעשה ניתוח ליניארי של השפעות מעורבות שונות על מנת לבחון שינויים לאורך זמן לפי קטגוריית תפריט.
תוצאות: בין 1986 ל 2016, מספר entrées, הצדדים, וקינוחים עבור כל המסעדות בשילוב גדל ב 226%. גודל מנות של entrées (13 גרם / עשור) וקינוחים (24 גרם / עשור), אבל לא הצדדים, גדל באופן משמעותי, ואת האנרגיה (קילוקלוריות) ונתרן של פריטים בכל שלוש קטגוריות התפריט גדל באופן משמעותי. קינוחים הראו את הגידול הגדול ביותר באנרגיה (62 קק"ל / עשור), ואת entrées היה הגידול הגדול ביותר של נתרן (4.6% DV / עשור). סידן גדל משמעותית ב entrées (1.2% DV / עשור) ובמידה רבה יותר קינוחים (3.9% DV / עשור), אך לא הצדדים, ברזל גדל באופן משמעותי רק קינוחים (1.4% DV / עשור).
מסקנות: תוצאות אלה מדגימות שינויים מזיקים באופן נרחב במסעדות מזון מהיר על פני 30 שנה טווח כולל הגדלת מגוון, גודל חלק, אנרגיה, ונתרן הנתון. יש צורך במחקר כדי לזהות אסטרטגיות יעילות שיסייעו לצרכנים להפחית את צריכת האנרגיה ממסעדות מזון מהיר כחלק מהצעדים לשיפור בעיות הבריאות הקשורות לתזונה בארצות הברית.
חמישה אזורים בארה"ב יש מקלחות עם חיידקים זיהומיות יותר, ממצאי מחקר
מקלחת חמה היא מותרות, אבל מחקר של מדענים מאוניברסיטת קולורדו בולדר מראה כי כמה ראשי מקלחת עשויים להכיל כמה זנים של חיידקים זיהומיות. הם מצאו נקודות חמות מסוימות בארה"ב שעשויות להיות בסיכון גבוה יותר מאחרות.
חדשנות והפרעה לקבל פחות סביר עם צוות גדול יותר, ממצאי מחקר
הרעיון שיש לך יותר מדי טבחים במטבח חל גם על תחום המדע ועל גילוי טכנולוגי, על פי מחקר חדש של חוקרים באוניברסיטת שיקגו הידע של מעבדה. העיתון החדש שלהם פורסם בשבוע שעבר בכתב העת Nature.
עצוב! מאמרים על טראמפ קבל פחות קליקים מאשר מאמרים על קלינטון, ממצאי מחקר
האם המועמד הרפובליקני לנשיא הרפובליקני דונלד טראמפ מועמד למוצרי תקשורת? הרעיון היה מקובל כמעט כעובדה, עם טור של מארס ניו יורק טיימס אפילו הצביע על כך כי דונלד, באותה עת, הרוויח כמעט 2 מיליארד דולר כיסוי קמפיין חינם על האינטרנט (אינטרנט באינטרנט), שידור, וחברה. ..