גודל המלצר קובע כמה אתה אוכל

רוחב המלצר שלך יכול לקבוע כמה אתה בסופו של דבר להזמין במסעדה, מחקר הנוכחי דוחות.

בהתחלה, מחקר כזה עשוי להיראות קצת מתכוון - מנסה לטעון כי שרתים כבדים אחראים על אותם פעמים אתה gorged את עצמך חוץ מזה, יותר מזה, כמובן שאני רוצה לראות את התפריט קינוח …

במקום זאת, מאמר המחקר שכותרתו המשקל של המלצר: האם ה- BMI של השרת מתייחס לכמות האוכל שסועדים להזמין? (פורסם על ידי טים Döring, עמית מחקר על יו"ר השיווק של אוניברסיטת גטינגן, גרמניה וד"ר בריאן Wansink של בית הספר דייסון של כלכלה יישומית וניהול באוניברסיטת קורנל באיתקה, ניו יורק) מזכיר את היתרון של מסעדה כדי יש צוותים המעודדים הזמנות מוגברות, וקבעו "היו כמה תביעות במהלך השנים האחרונות לגבי אפליה במשקל של עובדים ברים ומסעדות זיכיון. מחקר זה מראה כי צוות לחכות כבד לא חייב להיות אחריות לעסקים. אם משהו, צוות כבד יכול להגדיל את המכירות."

עם זאת, המוקד העיקרי של המחקר הוא על מה רמזים סביבתיים עשויים לפתות את הלקוח לאכול אחרת פעם אחת בסביבה האוכל. מחבר משותף טים Döring הסביר הפוך מביתו בגרמניה, שמטרתו הייתה לקבל נתונים ישירות ממצבים של ממש, והסביר כי "רצינו באמת להיכנס למסעדות אמיתיות ולבחון אינטראקציות אמיתיות בין סועדים ושרתים, מכיוון שאנו רוצים להבין מה משפיע על בחירת המזון ועל נפח הצריכה חיים אמיתיים כגון סופרמרקטים או מסעדות ".

מספר השפעות ואפשרויות נמדדו. המחקר נערך ב -2013, תוך התבוננות בלקוחות אקראיים שנכנסו למסעדה - והמסעדות שהשתמשו בהן כנקודות תצפית נעו בין מסעדות שרשרת ועד כתמים קטנים - מכוסים על ידי 20 חוקרים שצפו בהתנהגויות של 497 אנשים (בארה"ב, בספרד צרפת).

לאחר התבוננות על פני פלטפורמה רחבה זו, כפי שמצהיר המאמר:

"דיינרס הזמין וצרך ארוחות משוערות באופן משמעותי, אם הוא משרת על ידי שרת כבד ללא קשר לסוג הגוף שלו".

דורינג אומר שהוא היה "מופתע בהחלט ממידת הממצאים", והוסיף: "מה שמצאתי מעניין ביותר: הסיכויים להזמנת קינוח עלו כמעט פי ארבעה, אם הדיינר היה אדם כבד (עם מדד מסת גוף מעל 25) לעומת אדם רזה (BMI מתחת ל -25). על אותה עלייה נצפתה אם דינר הוגש על ידי שרת כבד (שוב, BMI מעל 25) לעומת שרת דק (מתחת 25), ללא קשר למשקל שלהם!

המסקנה היא כי הלקוח עשוי להרגיש יותר בכושר עם אכילה בנוכחות שרת כבד של מזון כמו אדם זה - לא בכוונה אלא ביעילות - משמש גם נורמה חברתית כי אישור התנהגות אכזבה אכילה.

יש לציין כי המאמר מודה כי זה סוג של מחקר תצפית "אינו מאפשר לנו לצייר סיבתיות ברורות. זה יכול להיות רק השערות על מנגנון הבסיסית גורמת לסועדים לאכול יותר בנוכחות צוות לחכות עודף משקל."

המחקר גם אינו מסיק כי אחד לא צריך לסעוד, אבל במקום להיזהר רמזים כאשר במסגרת חברתית. Döring בהחלט נשאר תומך של אכילה בחוץ - וחוץ מזה סבור שיש יותר ללמוד מהתצפית ואת הסביבה של מסעדה: "אני לא חושב שזה באמת שינה את הרגשות שלי כלפי האוכל החוצה כי בכלל אני מעוניין מאוד גורמים סביבתיים המשפיעים על התנהגות האכילה - לכן אני רוצה להרוויח דוקטורט. בהתנהגות הצרכנים. מחקר נוסף שאני עובד עליו עכשיו הוא על המיקום של שולחן בתוך מסעדה ועל ההשפעות האפשריות על התנהגות האכילה, מאוד מעניין לדעתי!"

זה יכול להיות טוב לדעת בפעם הבאה מלצר שואל, "בות או שולחן?"