ללא גלוטן לא אומר בריא

Anonim

מסעדות, מצרכי מזון, ברים, בודיגאס, בקתות סרטנים, משאיות מזון ודוכני נקניקיות, כולם נראים כמי שמקבלים את האפשרות ללא גלוטן. זה חדשות טובות עבור אנשים הסובלים ממחלת צליאק - אפשר להתפתות לחשוב - קבוצה גדולה של אנשים שבחרו להימנע גלוטן מסיבות בריאותיות. זה קל לראות מדוע הצרכנים בררן מסיקים כי חיתוך קמח ועמילן יכול להוביל לירידה במשקל, אבל זה לא עושה את זה כך.

על פי מחקר ממכון ג'ורג 'לבריאות עולמית באוסטרליה, שבדק יותר מ -3,200 מוצרים נטול גלוטן ומקבילותיהם הרגילות על פני עשר קטגוריות מזון, גלוטן חופשי הוא זה, ורק זה. "המזון יכול להיות יקר יותר באופן משמעותי ואופנתי מאוד לאכול", אמר המחבר הראשי וחוקר בכיר ג'ייסון וו, "אבל גילינו הבדל זניח כאשר מסתכלים על התזונה הכוללת שלהם." מה הצוות שלו נמצא כי ללא גלוטן למזון "הליבה", כמו לחם ופסטה, יש כמויות נמוכות יותר של חלבון מאשר מזונות רגילים, וזה הגיוני כי גלוטן מתייחס חלבונים שנמצאו חיטה וקרובים שלה, אבל כמות המלח והסוכר נותרו כמעט בדיוק אותו הדבר.

כנ"ל עבור מזון זבל כמו שבבי תפוחי אדמה ועוגיות.

מזונות ללא גלוטן לא לפגוע באף אחד, אבל הם לא בהכרח עוזר לאף אחד, או. וו מזהיר מפני האפקט הבריאותי "הילה", המתרחש כאשר היצרנים משתמשים בתוויות "חסרות גלוטן" מהודרות על מזונות שאינם מכילים גלוטן ממילא ויכולים לגרום לאנשים לעבור ללא צורך לדיאטה נטולת גלוטן, נטולת כליל דגנים מלאים.

דאגה גדולה נוספת, הוא אומר, היא עלות. מזון ללא גלוטן יכול להיות כמעט פי שניים יקר כמו עמיתיהם גלוטן, על פי אליס באסט, נשיא הקרן הלאומית למודעות צליאק. מחקר שוק חברת מינטל חוזה כי האמריקאים יבלו עד 15 מיליארד דולר על מזונות ללא גלוטן בשנת 2016. Wu של המחקר מציע שאנחנו צריכים להיות יותר חכם על הכסף שלנו. מזון גלוטן ללא גלוטן, הוא אומר, "הם פשוט בריא או לא בריא כמו אחד את השני."