ללא גלוטן חינם דיאטה המחקר חושף Fructans כמו כאב גורם

למרות הטעם של לחם, עוגות, צ 'יפס, מיליוני אנשים לחתוך מזון אלה מתוך הדיאטה שלהם במאמץ לחיות ללא גלוטן. אחד מכל חמישה אמריקנים מנסים לחיות ללא גלוטן, החלבונים הקיימים בגרגרי דגני בוקר כמו חיטה ושעורה, אך רק אחד מכל 133 אמריקאים אובחנו למעשה עם מחלת צליאק, הפרעה אוטואימונית תורשתית הגורמת לנפיחות בבטן וכאב כאשר אדם צריכה גלוטן.

עם זאת, גם אנשים שאינם מאובחנים עם המחלה אומר חיתוך גלוטן, מן התזונה שלהם גרם להם להרגיש בריאים ממילא. סתירה זו היתה נקודת בלבול לחוקרים, אך מחקר שפורסם ב גסטרואנטרולוגיה בתחילת נובמבר עולה כי, עבור רבים, הגורם האמיתי הגורם כאב הוא עברין שונה מולקולה שנמצאה חיטה: כלומר, סוג של פחמימות בשם fructan. בעוד fructans נמצאים דגנים, הם גם בירקות כמו בצל, כרישה, ארטישוק.

במאמר, מדענים מאוניברסיטת אוסלו ומאוניברסיטת מונאש מדווחים כי הסרת פרוקטנים, לא גלוטן, מקלה על כאבים במערכת העיכול של נבדקי המחקר שלא אובחנו עם מחלת הצליאק. בין אוקטובר 2014 למאי 2016 בבית החולים האוניברסיטאי של אוניברסיטת אוסול, 59 משתתפי מחקר שכבר הכניסו את עצמם לתזונה ללא גלוטן התבקשו לעבור לתוכנית חדשה.

המשתתפים חולקו באקראי לקבוצות שבהן הם אכלו ברים מוזהליים המכילים גלוטן, פרוקטנים או בר פלצבו שלא הכיל אף אחד מהם. לאחר אכילתם במשך שבוע אחד, הם עברו תקופת "שפשוף" של שבעה ימים, שנועדה לפתור את כל הסימפטומים שנגרמו על ידי הבר המוזלי הראשון. שבוע לאחר מכן, הם ניסו את סרגל חדש המכיל אחד הסורגים האחרים.

בסך הכל, ברים המכילים פרוקטנים גרמו לתסמינים נוספים כמו נפיחות, שלשולים ועצירות מאשר הסורגים או אלה שהכילו גלוטן. החוקרים הראו כי זה פרוקטן שגורם לכאב הגדול ביותר אצל אנשים שלא אובחנו עם מחלת צליאק ולא גלוטן.

הבחנה זו, הם כותבים, חשובה לא רק משום שהיא יכולה לעזור לאנשים לאבחן כל סוגיה תזונתיים, אלא גם משום שאכילת דיאטה נטולת גלוטן כאשר אין צורך עלולה לגרום לסיכון מוגבר לפתח סוכרת מסוג 2.

מחקר זה תומך במחקר קודם, אשר מצא כי קבוצת תרכובות הידועות בשם FODMAPS הן ככל הנראה הגורם המכוון יותר של כאבי בטן של אנשים, ולא גלוטן. FODMAPS הוא ראשי תיבות של "oligosaccharides תוסס, disaccharides, monosaccharides, ו polyols" - מולקולות שונות אשר יחד מהווים את רוב המזון שאנו אוכלים.

פרוקטנים שייכים לקבוצת הפחמימות הנקראות אוליגוסכרידים, הנמצאים בסוכרים, עמילן ותאית. מחקרים מצאו כי כמה אנשים של אנשים מתקשים לשבור oligosaccharides כפי שהם נוסעים דרך המעי הדק אל המעי הגס, וזה מה שגורם תסמינים לא נוח כמו גז ושלשולים.

במחקרים שבהם החוקרים הניחו משתתפי המחקר על דיאטות ללא FODMAPS, הסימפטומים הכואבים משתפרים בדרך כלל. גלוטן, חשוב, הוא לא חלק מקבוצה זו של תרכובות - עוד אינדיקציה כי, עבור רבים, תרכובות כמו fructan הם למעשה הבעיה.

בעוד שפריטים כמו לחם נטול גלוטן כיום זמינים יותר מאשר לחם ללא פרוקטן - מחקר של מינטל מצא כי המכירות של מזונות ללא גלוטן גדלו ב -63% בין 2012 ל -2014 - זה לא יהיה מפתיע אם fructans בקרוב להפוך את המילה בריאות חדשה buzzy. הפעם, עם זאת, לא לאכול אותם יהיה למעשה לעשות את ההבדל.