קליפת המנגוסטין יכול לשפר את היתרונות הבריאותיים שוקולד ללא סיכון טעים

Mangosteen, פרי פופולרי בתאילנד, מלזיה, אינדונזיה אבל מעט ידוע באמריקה, עשוי להיות יתרון עצום על פני אחרים פירות- Makeing שוקולד בריא.

בטח, כולנו אוהבים תותים מכוסים בשוקולד, צימוקים מכוסים בשוקולד, ואלה קופסאות שוקולד קטנות עם ריבה פירות פנימה. כל דבר שוקולד הוא נהדר, הוספת פירות נוטה רק לשפר את המצב.

אז כולנו היינו נרגשים ללמוד על מחקר שמצא כי ערבוב שוקולד עם קליפת המנגוסטין הגדיל את התוכן פוליפנול מבלי להפחית פרופיל הטעם של השוקולד. פוליפנולים הם קבוצה מגוונת של כימיקלים אורגניים הקשורים לעיתים קרובות, אם כי עם עדויות מבניות מועטות, לתוצאות בריאותיות טובות יותר. המנגוסטין עצמו היה מזה זמן רב מרכיב עיקרי של הרפואה התאילנדית המסורתית.

יצרני קקאו מעדיפים לעיתים קרובות שוקולדים בעלי תוכן פוליפנול גבוה בשל היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים המקלים על השוק. אבל ריכוז גבוה של פוליפנול יכול לגרום לבעיות במהלך צלייה של פולי קקאו בסופו של דבר לפגוע בטעם של שוקולד. מחקר המנגוסטין מראה שאפשר להוסיף קליפת מנגוסטין לייצור קקאו לאחר את הצלייה מבלי להשפיע על הטעם הסופי.

עבור תעשיית על סף להכות 100 מיליארד דולר במכירות ברחבי העולם בשנת 2016, כל שיפור בתהליך ייצור הקקאו יכול לשחרר מטורף מטורף עבור המקור. במקרה זה, קליפות המנגוסטין בשפע - במחיר נמוך מאוד. המפיקים העיקריים של Mangosteen נוטים לתעלות את הקליפות לפני שליחת הפרי לשוק, וכתוצאה מכך פסולת סביבתית משמעותית. אז אם יצרני הקקאו מתחילים לחטוף את הקליפות של המנגוסטין, תעשייה שלא ידועה להם עשויה להיות אחראית לאיזה יתרונות סביבתיים שלא בכוונה.

ואולי אפילו יאהבו את זה יותר ממה שציפו. באותו מחקר נמצא כי מנגוסטין יכול אפילו לשפר את הפרופיל של שוקולד, וכמה שוקולד מנגוסטין כבר בשוק.

שוקולדת בריאה, ייחודית בטעם פירות מהמזרח. נשמע כמו יום האהבה לנו.