מדע מסביר מדוע חמשת הכלל השני הוא לגמרי בוגוס

חוק חמשת השני חייב להיות גבוה באמת על כל רשימה של דברים שאנשים מאמינים נכון גם אם הם לא יודעים איפה הם ממש למדו את זה. ככל שהרעיונות הולכים, הערעור שלה הוא פשוט, לעזאזל - כמעט אוניברסלי: אחרי הכל, זה תירוץ מוכן לא להיפטר אוכל טוב לחלוטין רק בגלל זה קרה להכות את הרצפה למשך כמה שניות שם. אבל זה לא צריך לבוא כמו כל הפתעה כי חיידקים לא בעצם קח חמש שניות בדיוק כדי להעביר מהקרקע לאוכל. מתברר שהם יכולים לעשות את המהלך בתוך זמן קצר בכלל, כלומר כל מזון פוגע בקרקע הוא כנראה הטוב ביותר נותר unteen.

זהו הממצא של החוקר דונלד שפנר וצוותו באוניברסיטת ראטגרס. בעוד כמה מחקרים אחרים בחנו את חוק חמשת השניות, הם בדקו יותר מזונות על משטחים נוספים במשך זמן רב יותר מאשר כל מחקר קודם, מה שהופך את החיפושים המוסמכים ביותר של האנושות עדיין לחוק של חמש שניות.

"כלל חמשת השניות טועה"

"אני חושב שהנקודה המרכזית היא שהחוק של חמש השניות שגוי", אומר שפנר הפוך. "אם אתה משליך אוכל לח על משטח קשה, אתה יכול להעביר במהירות את רוב החיידקים הנמצאים על פני השטח." לדוגמה, אבטיח הרים את הזיהום החיידקי ביותר, יותר מלחם רגיל, לחם חמאה וסוכריות דביקות. הלחות של אבטיח נתן חיידקים נתיב קל יותר להעביר מן פני השטח אל המזון.

תוצאה אחת לכאורה מנוגדת היא כי משטח קשה, כמו אריח למעשה ראה העברת הרבה יותר מהר של חיידקים מאשר השטיח. אנחנו עשויים לחשוב על שטיחים יותר מלוכלכים באופן טבעי מאשר אריח, אבל זה לחשוב במונחים של תחום מקרוסקופי של פירורים לכודים או שערות תועה, ולא בתחום המיקרוסקופי של חיידקים מזיקים.

"למדנו זיהום מיקרוסקופי צולב שהוא שונה מזיהום צולב מאקרוסקופי", אומר שפנר. "אם אני מטיל חתיכת סוכרייה רטובה על הרצפה, והיא נוחתת על השיער, השיער יתקע לממתק ואז אני אקבל את השיער הזה בפה שלי, וזה מגעיל אבל לא בהכרח לא בטוח, אלא אם כן יש חיידקים השיער הזה."

אבל למה היה פחות העברה של חיידקים בשטיח מאשר באריחים מלכתחילה? שפנר אומר, כי במידה מסוימת עשוי להיות תוצר של האופן שבו הם עיצבו את המחקר, אם כי הוא אומר שהוא בטוח שהתוצאות שהשיגו כאן הן התאמה טובה לתנאי העולם האמיתי.

"כאשר אתה מחסן חיידקים על משטח זה משטח הוא משטח קשה כמו נירוסטה הפיצוץ להתפשט באופן שווה ולהישאר על פני השטח וזמין להעברה", אמר. "כאשר אתה לחסן חיידקים על משטח סופג יותר כמו שטיח רבים של חיידקים לשקוע לתוך השטיח. חיידקים אלה לשקוע לתוך השטיח אינם זמינים להעברה, כי הם מופרדים פיזית מן המשטח העליון של השטיח וזה מה הקשר מזון."

באשר מדוע כמה מאכלים יש שיעורי העברה איטית יותר כאשר במגע עם חיידקים, Schaffner אומר שהם לא בטוחים. הוא אומר כי אחת ההשערות היא כי העברות הדרגתי יותר הן תוצאה של מזון "מרגיע" לאט אל פני השטח - כמו, למשל, חתיכת לחם בהדרגה נפרש ומשתטח בזמן שוכב על הקרקע, השטח הכולל של מגע מגביר, ועוד חיידקים לעבור.

כדאי לזכור כי מזון לא בהכרח להיות בטוח מיידיות זה בא במגע עם חיידקים, כמו כמות מסוימת של חיידקים צריך להעביר מעל לפני שיש סיכון בריאותי רציני. אבל הסכום הזה יכול להשתנות בהתאם לסוג החיידקים וכמה חזקה המערכת החיסונית של האדם.

האם נותרה תקוה לשלטון של חמש שניות? ובכן, גם אם "חמש שניות" קצת אין בסיס מדעי, הנתונים אכן תומכים ברעיון כי מזון הופך מסוכן יותר ככל שהיא נשארת על הקרקע, לפחות בחלק מהמקרים.

"החוק של חמש שניות הוא סוג של צודק, במיוחד כאשר יש לך אוכל עם משטח אחיד כי הוא לא לח ואת משטח שהוא גם אחיד," אמר Schaffner. "במצבים אלה, פעמים ארוכות יותר נראה לקדם יותר העברה."

הבעיה טמונה בניסיון להבין כמה זמן אוכל יכול להיות על הקרקע לפני זה הופך להיות מדי מסוכן. אמנם אפשר לקבל זמנים מדויקים יותר במעבדה, אבל אנחנו נשארים רק לנחש עם מאכלים במטבח ובסלון. חוק של חמש שניות עשוי להיות כלל של חמישה מיקרו שניות. לכן, כאשר יש ספק, עדיף לשחק אותו עם מזון על הקרקע.