דו"ח האקלים: העתיד של מזון לא יכול לכלול מעבדה מבושל אחרי הכל

שינויי האקלים הכריחו אותנו להיכנס לעידן שבו אוהבי המבורגרים חייבים להתחשב ברעיון של בשר מעובד. חוות בקר, עם שורה על שורה של פרות רעבות גיהוק וגליפת גז מתאן וערימות עמוסות של חומר אורגני, הן חלק מן העבריינים הקשים ביותר לשינוי האקלים. ערמה מסודרת של תאי שריר הגדלים בצלחת פטרי קטנה, בהשוואה, נראית אינטואיטיבית בירוק מאוד. אבל כמו דו"ח מחקר חדש, אלה מערכות בשר מתורבת לא יכול להיות מזון העתיד לתקן כי טורפים מקווים.

חוקרים מאוניברסיטת אוקספורד, מפרסמים ב גבולות במערכות מזון בר קיימא, מצאו כי בשר מתורבת וחוות בקר יהיה דומה מיסוי על הסביבה, אם נסתכל רחוק מספיק אל העתיד. זה נראה מנוגד למה שאנחנו יודעים על חקלאות בעלי חיים: על פי הסוכנות להגנת הסביבה בארה"ב, למשל, החקלאות בבעלי חיים אחראית כמעט 4 אחוזים פליטות גזי החממה בארה"ב.מספר זה מביא בחשבון את גזי החממה המשתחררים על ידי פרות לאוויר, אלה המשתחררים מדשנים, ואובדן עצים המנטרלים גזי חממה מן האדמה המשמשת לבקר חקלאי.

אבל החוקרים אוקספורד לציין כי אנחנו צריכים לקחת מקרוב על סוגים של גזי חממה הנפלטים על ידי שני פרות ומעבדות בשר לפני שמתרגש מדי על בשר מתורבת.

לא כל גזי החממה נוצרים שווים

באופן כללי, חקלאות בקר קשורה עם שחרורו של מתאן תחמוצת החנקן, בעוד אנרגיה המשמש למעבדות כוח קשורה לשחרור של פחמן דו חמצני. חשוב לציין, גזים אלה אינם משפיעים כולם על ההתחממות הגלובלית באותו אופן. מחבר שותף ריימונד פיירהומברט, דוקטור לפילוסופיה באוניברסיטת אוקספורד, אמר BBC: "לכל טון הנפלט, מתאן יש השפעה הרבה יותר גדול מאשר ההתחממות פחמן דו חמצני. עם זאת, זה נשאר רק באטמוספרה במשך כ 12 שנים, ואילו פחמן דו חמצני נמשכת וצוברת במשך אלפי שנים.

במילים אחרות, אין ספק כי החקלאות בקר הוא איום דחוף יותר על האקלים בעתיד הקרוב עד התיכון בגלל כל מתאן זה משחרר לאוויר. אבל אם תסתכל רחוק מספיק בעתיד, הצטברות של פחמן דו חמצני - תוצר לוואי של מקורות האנרגיה המשמשים כוח המעבדות לגדל בשר - יכול להיות רק של השפעה שלילית, אם לא יותר.

הם הגיעו למסקנות אלה על ידי השוואת ממצאים של ארבעה מחקרים קיימים על עקבות גז החממה מבשר "סינתטי" ושלושה מחקרים על אותן השפעות של מערכות ייצור בשר בקר שונות. באמצעות נתונים אלה כדי ליצור מודל האקלים, הם ראו מה יכול לקרות תחת תרחישי אכילה שונים בשר במשך 1000 השנים הבאות.

"בצריכה העולמית המתמשכת, בשר מתורבת גורם להתחממות פחות מבקר בתחילה", כותב הצוות, "אבל הפער הזה צומצם בטווח הארוך ובמקרים מסוימים ייצור הבקר גורם להתחממות הרבה פחות, שכן פליטות ה- CH4 אינן מצטברות, CO2."

ההשפעות של צריכת בשר

באחד התרחישים שהמודל הדגם, אנשים בסופו של דבר להפחית את אכילת בשר שלהם ברמות בר קיימא. עם ירידה בביקוש לבשר, הם מצאו, אפקט ההתחממות הגלובלית של חקלאות פרה נראה ירידה - אפילו עולה על ההשפעות האקלימיות החיוביות של בשר מעבדה גדל.

בסופו של דבר הם מגיעים למסקנה כי בשר מעבדה לא בהכרח טוב יותר עבור האקלים מאשר בקר, וציין כי הכל תלוי סוגים של מערכת הייצור המשמש לגידול הבשר, ואולי חשוב יותר, מקור האנרגיה המשמש כוח מערכות אלה.

נכון לעכשיו, נראה שיש יותר מדי ידועים לגבי בשר מעבדה כדי לקבל החלטות קשות אם להמשיך את זה או לא. דבר אחד, זה כל כך יקר שאף אחד לא הבנתי איך להגביר את הייצור, ועבור אחר, סקרי הצרכנים מרמזים כי אנשים פשוט לא מוכנים פטרי צלחת פטרי.

מה שמתברר, עם זאת, הוא שאנחנו הולכים לשנות את הרגלי אכילה בשר, ללא קשר למקום שבו אנחנו בסופו של דבר מקבל את זה. מדענים קוראים בדחיפות לשינוי עולמי לתזונה מבוססת צמחים, אשר לא רק תפחית את שינויי האקלים אלא תטפל גם בסוגיות הגלובליות של השמנה ותת-תזונה.

כפי שהמומחים בועדת לנסט בנושא השמנת יתר טענו בדו"ח שפרסם לאחרונה בלוקבסטר, המגיפות העולמיות של השמנת יתר, תת-תזונה ושינויי אקלים שזורים כולם ב"סינדמיק גלובלי ", אשר יכול להיות נבלם באופן משמעותי על-ידי מעבר למפעל מבוסס-צמחים דיאטה - הבעיה היחידה היא שיש הרבה אנשים ותעשיות שאינם מוכנים לוותר על הסטייקים שלהם.