אם מלח נמס שלג וקרח, למה זה חיוני ביצירת גלידה?

החבר האהוב שלנו נתרן כלורי - מלח - הוא חומר קסום זה לא רק מנקה כבישים של שלג וקרח בחורף, אלא גם מסייע להקל על ייצור של גלידה מענג ביותר.

אלה homesteaders ערמומי שעושים גלידה שלהם על ידי הפיכת ארכובה יודע מתכונים גלידה דורשים מלח וקרח כדי לשמור על החומרים קר כמו שהם משלבים לתוך קינוח טעים. עם זאת, באופן פרדוקסלי, מלח המפורסם מסייע במניעת הקפאת מן הקפאה על הכביש. איך זה חומר מסייע להמיס את תהליך היצירה גלידה?

מתברר כי מלח לא ממש להמיס שלג וקרח, אבל זה עושה להוריד את נקודות ההיתוך שלהם, ובכך להפיל את הטמפרטורה הדרושה כדי לשמור אותם מוצקים. גלידה קופאת בטמפרטורה נמוכה מ -32 מעלות של הקפאת מים. אם המים הופכים לקרח ב -32 מעלות, הוספת מלח מוריד את הטמפרטורה הנדרשת, תלוי כמה מלח אתה מוסיף. סוכר ושומנים במרכיבים גלידה להפריע להיווצרות של גבישי קרח - אתה צריך לקבל תערובת הגלידה שלך מתחת לטמפרטורות הרגילות כדי לראות את זה עד השלמת קשה. לאחר הוספת מרכיבים של גלידה למכולה והכנסת מיכל זה לתערובת של מלח וקרח, החומרים האלה מגיעים לשבת בתוך חדר של טוב קר, זה הרבה יותר קריר מאשר קרח יכול לקבל על עצמו.

אם היית פשוט להשתמש קרח ללא מלח, הקרח היה להמיס ולגדול חם הרבה לפני הגלידה שלך היה אי פעם להשלים. תמהיל מים מתוקים מוזר מתפתח סביב הגלידה שלך כמו שאתה מפעיל את כננת זה למעשה קר יותר קוביות קרח רגיל, ולכן הוספת מלח לקרח הוא הכרחי להכנת גלידה kickass.

אז קח את הרגע הזה סוף שבוע חורפי לספר למלך כמה אסיר תודה על העזרה שלה, הן שמירה על הכבישים קצת יותר בטוח השן המתוקה שלך קצת יותר מרוצה.