למה ניו יורק הוא מלוח על נתרן

ניו יורק היא רשמית העיר הראשונה באמריקה להיות לשים על מלח נמוך דיאטה.

החל מהיום, מסעדות עם יותר מ -15 מקומות ברחבי הארץ - רשתות כמו מקדונלד'ס, רכבת תחתית וצ'יפוטל - נדרשות, על פי חוק, לתייג פריטי תפריט המכילים יותר מ -2,300 מיליגרם של נתרן עם סמל אזהרה חדש הדומה לסמל חמץ: מלחייה לבנה, מוקפת בתוך משולש שחור.

כריסטין פרננדז, דוברת איגוד המסעדות הארצית, קבוצת סחר שהתנגדה בתוקף לכלל, דחתה את התווית החדשה כ"סמל רדיואקטיבי לחומר מזין חיוני "בראיון עם ניו יורק טיימס.

בינתיים, נציב הבריאות ד"ר מרי ט באסט cooly אומר את זה בהודעה לעיתונות כי חצוצרות את החדשות:

"כלל האזהרה של הנתרן מקל על הניו יורקים לזהות פריטי תפריט המכילים יותר ממגבלת הנתרן המומלצת היומיומית ולבצע בחירות בריאות יותר במסעדות הרשת".

יש צורך במידת התראה ברמה מסוכנת: אכילת יותר מדי מלח קשורה קשר הדוק עם לחץ דם גבוה - גורמי סיכון ידועים למחלות לב קטלניות ושבץ - וזה קל להפליא להתגבר על גבולות תזונתיים. אנשים רבים, ה- FDA ציין, לא יודעים שהם עומסים על מלח עד שהם למעשה חולים. מחקר שנערך לאחרונה ב כתב העת של האגודה הרפואית האמריקנית הציע כי 90 אחוז מהאוכלוסייה כבר אוכלים יותר מדי.

על פי ספירת ה- FDA, אנחנו לא צריכים לאכול יותר מ 2,300 מיליגרם של נתרן ביום, סכום השווה על כפית מלח. הבעיה היא, רבים מהמסעדות האהובות עלינו לעשות את זה קל מדי כדי לעלות את הגבול עם מנה אחת.

קחו, לדוגמה, בוריטו עוף סטנדרטי מצ'יפוטל, מקושט באורז לבן, שעועית שחורה, ירקות פג'יטה, ובובה של סלסה עגבניות טריות. אפילו בלי גבינה, גוואקמולה או שמנת חמוצה, הפצצת הפחמימות, שנחשבת על ידי רבים להתקיים על קצה בריא של מזון מהיר, מקצרת את מכסה הנתרן של ה- FDA ב -2,325 מיליגרם.

את הסחורה ב Buffalo Wild Wings לא משתלם יותר: בסדר גודל חטיף של דבש בורבון טעים ללא דופי הכנפיים חסרות עצמות מכסה 2390 מיליגרם של מלח. כל מי שמאמין שהם עושים את כל הגופים שלהם על ידי הזמנת סלט הים התיכון הוא שקר: ב 2,400 מיליגרם של נתרן, אתה יכול גם להיות חטיף בצד של צ 'יפס רגיל (940 מיליגרם, עדיין גבוה באופן מפחיד).

תמאי מבצעת את חלקה ההולם של חטאים תזונתיים, אבל התוכן המלח של רוב הפריטים בודדים זה מפרט נופל, באופן מפתיע, בתוך גבולות ה- FDA: את הפריטים המלוחים בתפריט הנוכחי - סלט קיסר עם עוף בגריל, ונקניקים בבוקר חום חשיש McWrap - לבדוק ב 1,400 מ"ג של נתרן.

בניו יורק, מפרי החוק החדש כפופים לקנס של 200 דולר אם הם לא מסמנים את התפריטים שלהם כראוי, אבל הם לא ממש נאלצים להפוך את האוכל שלהם למלוח פחות. מוקדם יותר החודש, ה- FDA, תחת ממשל הנשיא ברק אובמה, לחץ על תעשיית המזון כדי להפחית את רמות המלח על ידי הנפקת מערכת חדשה של הנחיות על צריכת מלח, אבל ציות אינו נדרש על פי חוק.

בסופו של יום, זה על אוכלי כדי לווסת את צריכת שלהם עצמם רמות בתוך טווח בריא; את הכללים החדשים הם פשוט שם כדי להפחיד פחד לתוך ליבם - לפני מלח מונע מהם מלהכות לחלוטין.