כיצד להימנע הרעלת מזון זה חג המולד, על פי מיקרוביולוג

אין מקום כמו בבית לחגים, אנשים רבים מסכימים, ומיליוני אנשים ייסעו מרחקים ארוכים כדי להגיע לשם. לאורך המסע, עם זאת, אתה עלול להיות בסיכון גבוה יותר להיות נגועים pathogene הפתוגן גם לאורך הנסיעה.

ו, כי הפתוגן יכול להפוך את היום שלך מטהר אמיתי, מביא שלשולים.

מחלת מעיים היא חווה כמעט כולם לפחות פעם אחת בחיים שלהם. לכל הפחות, זו חוויה לא נעימה ולא נעימה. במקרה הגרוע ביותר, שלשול הוא גורם מוביל למוות, במיוחד אצל ילדים צעירים.

הנה הטיפים שלי על איך להימנע פתוגנים foodborne ואת הסבל שהם גורמים, מנקודת המבט שלי כמו מיקרוביולוג.

אתה יכול לרוץ, אבל אתה לא יכול להסתתר

אנו חיים בעולם מיקרוביאלי שבו חיידקים חיים בכל פינה של כדור הארץ. חלק קטן מאוד של חיידקים אלה יש להבין דרכים לאכלס אותנו באופן שעושה אותנו חולה. חלק מהחיידקים הגורמים למחלות יכולים לעשות זאת בדרכי העיכול שלנו. אלה הם pathogenens foodborne, חיידקים שיש להם אמצעים מיוחדים כדי לשרוד במערכת העיכול שלנו לגרום נזק.

אי קולי (אי - קולי) סלמונלה אנטריקה (סלמונלה) הם שני פתוגנים חיידקים ידוע לשמצה אחראי יותר מ -1.5 מיליון פרקים של מחלות foodborne בשנה. הם הגורמים השכיחים של מזון נזכר להופיע לעתים קרובות בסיקור החדשותי.

למעשה, בחיפוש מהיר באמצעות כלי חיפוש מידע XWord, אי - קולי ו סלמונלה הופיעו בניו יורק טיימס תשבצים יותר מ 80 פעמים מאז 1992. Norovirus, מחולל נגיפי שגורם יותר אפיזודות של מחלות מזון מאשר כל פתוגנים חיידקים משולבים, טרם קיבל כבוד כזה של הכרה על ידי ניו יורק טיימס תשבץ.

לא מפורסם למדי, אבל מסוכן

הפתוגן מסוכן אך פחות מוכר חיידקי ליסטריה, חיידק שנמצא בכל מיני סביבות ואת הגורם לזיהומים עם שיעור תמותה גבוה אצל אנשים רגישים. זיהומים על ידי חיידקי ליסטריה מעבר לשלשולים. ברגע שנמצא בתוך המעיים שלנו, הפתוגן החיידקי הזה יכול לחצות את מחסום המעיים שלנו ונכנס למחזור הדם שלנו כדי להגיע לחלקים אחרים של הגוף שבו זיהומים מובילים למוות.

אם זה מגיע למערכת העצבים המרכזית שלנו, זה מפר את מחסום הדם במוח, אשר מגן על המוח שלנו מהמחזור הכללי, וגורמת דלקת קרום המוח. באישה הרה, היא יכולה לפלוש לשליה ולהדביק את העובר המתפתח. עבור סיכון זה בפרט, נשים בהריון מומלץ לעתים קרובות להימנע מוצרי מזון מוכן לאכול, כגון בשרים מעדנים וגבינות רכות, שם חיידקי ליסטריה יכול לגדול למספרים קטלניים. חיידקי ליסטריה הוא מותאם היטב לגדול תחת תנאי שימור מזון טיפוסי, כגון טמפרטורות קירור, טיוב הפתוגן קשה מאוד לחסל.

האסטרטגיה הטובה ביותר נגד חיידקי ליסטריה זיהומים, בדומה זיהומים אחרים foodborne, היא מניעה. אנחנו צריכים לצרוך פתוגנים אלה כדי לחלות. אם נוכל להפחית את כמות הפתוגנים שאנו צורכים, אנו מפחיתים את הסיכון לזיהומים. אנשים יכולים להירשם לקבלת התראות בדואר האלקטרוני של מנהל המזון והתרופות כדי להישאר מעודכן של נזכרת מתמשכת בארצות הברית ולמנוע מוצרי מזון מזוהמים פוטנציאליים.

בעקבות קווים מנחים לבטיחות מזון בסיסיים בעת קנייה, הכנה ואחסון של מזון, יש צורך למזער את החשיפה לפטוגנים שמקורם במזון ולמנוע מחלות עתידיות. בנוסף, מחלקת החקלאות של ארצות הברית מארחת צ'אט בשידור חי, הזמין גם בתור האפליקציה לנייד של Ask Karen עבור iOS ו- Google Play, בין השעות 10: 00-18: 00. במזרח בימי השבוע כדי לענות על שאלות בטיחות מזון.

לישון טוב, לאכול טוב

אחרי כל אמצעי הזהירות כדי למזער את החשיפה שלך pathogenens מזון, מה עוד אתה יכול לעשות? הרגישות של אדם לזיהומים נקבעת גם על ידי מצב של המערכת החיסונית. הגנה חיסונית מוסמכת יכולה להגן עלינו מפני מחלות או להפחית את חומרת המחלות גם אם אנו בלי לדעת צורכים כמה אי - קולי או סלמונלה. תאי דם לבנים הם קבוצה קריטית של תאי החיסון שמגינים עלינו מפני מחלות.

כפי שמתברר, תת קבוצות של תאי דם לבנים מגיבים בחוזקה לתבנית השינה שלנו, כמו גם לקצב היממה שלנו, וכתוצאה מכך מחזורי יומי של תגובות חיסוניות במהלך שינה לילית והערות בשעות היום.

במחקר גדול עם 22,726 אנשים, כאשר הם מותאמים לגיל ומין, אלו עם חמש שעות או פחות בלילה היו נוטים יותר לדווח על זיהומים בדרכי הנשימה או מחלות מאשר אלה עם 7-8 שעות שינה. בעוד מחקר זה לא התייחס רגישות זיהומים foodborne, זה showcases תפקיד פוטנציאלי עבור כמות השינה של ההגנה החיסונית שלנו.

נסיעה גם מעלה את הסיכון שלנו לזיהומים. בנוסף לשיבוש שינה, נסיעה למרחקים ארוכים גם חושפת אותנו פתוגנים לא נפוץ בעירנו. ללא חשיפה מוקדמת וחסינות, חשיפות אלו עלולות להוביל לסיכון גבוה יותר לזיהומים ולמחלות חמורות יותר. שלשול של הנוסע הוא דבר אמיתי ואת המחלה הנפוצה ביותר הקשורים נסיעות. הסיבה השכיחה ביותר לשלשול של הנוסע היא אנטרוגניגנית אי - קולי, בן דוד קרוב של אי - קולי O157: H7 זה היה הגורם של פרוץ האחרון הקשורים חסה romaine.

ראה גם: הימנע לחלות בעת נסיעה עם אלה 5 טיפים

בזמן אי - קולי O157: H7 מייצר רעלן שיגה וגורם לשלשול מדמם שיכול להוביל לתסמונת היורטלית הימוטלית, אנטרוטוקסיגנית אי - קולי מייצרת שני סוגים שונים של רעלנים המביאים לשלשול מימי. בדוק את הנחיות הנסיעה לפני הנסיעה כדי להיות מוכן ולהישאר בטוח. כמה דברים חשובים לדעת: לאכול רק מזון מוגש חם, ולאכול רק ירקות שאתה נקי לקלף את עצמך. כמו כן, להימנע מקרח משקאות, ולא לצרוך מוצרי חלב לא מפוסטרים, כולל גלידה.

כמו עונת החגים מתחילה, אם אנחנו מאבדים שינה מטיולים או לנסות אוכל חדש ומרגש במקום זר, בואו להיות מצפוני של מה שנכנס לתוך הפה שלנו. להיות חלק חגיגה החג, לא התפרצות זיהום foodborne!

מאמר זה פורסם במקור על השיחה על ידי איבון Sun. קרא את המאמר המקורי כאן.