חוקרים הרווארד לזהות איזה דיאטה מגדילה קלוריות שריפת מנוחה

ביום רביעי, חוקרים תזונה פירסם מה יום אחד יכול להיחשב נייר ציון בתחום הדיאטה. זה דורש הבנה מורכבת יותר של דיאטה, אחד זה הולך מעבר אובססיה עם חיתוך קלוריות. אם התוצאות שלה משוכפלות, מחקר זה הוא כנראה ניצחון עבור דיאטרים דלת פחמימות שם בחוץ.

העיתון, שפורסם ב בריטיש מדיקל ג'ורנל, מבוסס על האמת אכזרית על ירידה במשקל: כמו ירידה במשקל, הגוף עושה התאמות דקות המקשים על מנת לשמור על משקל. העיתון, שהחוקר הראשי שלו היה דוד לודוויג, דוקטור לפילוסופיה, פרופסור לתזונה באוניברסיטת טורונטו של הרווארד.צ'אן בית הספר לבריאות הציבור, מציב דרך שאנחנו יכולים להמשיך לשמור על אש מטבולית בוערת, על ידי שמירה על דיאטה דלת שומן, פחמימות נמוכה. לודוויג וצוותו הראו תופעה זו באחד ממחקרי האכלה הגדולים שנעשו על 164 מבוגרים בבית חולים ב- Framingham Massachusetts.

"הממצאים שלנו מצביעים על כך שאסטרטגיה יעילה יותר להורדת משקל בטווח הארוך היא להתמקד בחיתוך פחמימות מעובדות ולא בקלוריות", כתב לודוויג במאמר דעה ב טיימס.

הניסוי התחיל עם 234 מבוגרים שמנים קלינית אשר דבקה בתוכנית ירידה במשקל של 10 שבועות, שבה המטרה שלהם היתה להפסיד 10 אחוזים ממשקל גופם. 164 שהצליחו התבקשו לדבוק באחד משלושת הדיאטות, כל אחד עם יחס שונה במקצת בין שומנים לפחמימות. בכל מקרה, צריכת החלבון נקבעה ב -20%, כך שדיאטה "גבוהה" של פחמימות כללה 60% פחמימות ו -20% שומנים, דיאטה "מתונה" פחמימות כללה 40% פחמימות ו -40% שומנים, נמוכה "פחמימות דיאטה כללה 20 אחוז carbs ו 60 אחוז fats.

כאשר הצוות של לודוויג מדד את ההוצאות על צריכת האנרגיה בשלוש הקבוצות הללו, הם מצאו שאלו שדבקו בדיאטות דלת הפחמימות שרפו יותר קלוריות במנוחה מאשר אלו שבדיאטה עתירת הפחמימות. כאשר השוו את ההוצאות על צריכת האנרגיה של דיאטות דלת פחמימות לתזונה דלת פחמימות, התוצאות הראו זוכה ברור: בערך 209 עד 278 קלוריות ביום לאלו שעברו דיאטה דלת פחמימות, לעומת 91 קלוריות ליום בלבד על דיאטות מתון פחמימות.

פשוט לקרוא את זה. זה מתוכנן להפליא ו להורג על השאלה על ידי @ davidludwigmd et al. אני מתרשם. כמובן, מחקרים יכולים בתיאוריה תמיד להיות יותר להשתמש בטכניקה אורתוגונלית יותר, אבל עד שהמממנים הממשלתיים להתחיל כראוי להשקיע את המשאבים יהיה מוגבל.

- ג'ים ג'ונסון, Ph.D. (@JimJsonsonSci) נובמבר 15, 2018

במקום שבו המחקר הזה מצליח במידה רבה הוא בעיצוב הקפדני שלו, אשר זכה על כמה חוקרים, כולל קווין הול, Ph.D., אשר לומד דיאטה ופעילות גופנית במכון הלאומי של סוכרת ומחלות עיכול וכליות. למרות שהוא גם הצביע על ניו יורק טיימס כי הוא לא היה לגמרי נמכר על שיטת המחקר של לודוויג נהג למדוד את הוצאות האנרגיה מנוחה. לודוויג הסכים עם אפיון זה:

"השתמשנו בשיטה סטנדרטית של זהב שאושרה על פני מגוון רחב של תנאים ניסיוניים ואומצו בכל העולם בתחום", אמר. הניו יורק טיימס.

מחקר זה הוא חלק ממקרה גדול יותר של לודוויג בונה כי המניעים האמיתיים מאחורי השמנת יתר באמריקה הם דגנים מזוקקים, מוצרי תפוחי אדמה וסוכרים - לא מזונות עתירי שומן. זה מבוסס על השערה הנקראת מודל פחמימות אינסולין, שהוא מתאר בספרו, מאמרים רבים, וכמה מאמרים מדעיים המתארים כיצד דינמיקה זו עלולה להוביל לעלייה במשקל.

בקיצור, מודל זה מציע שאכילת ארוחות עשירות בפחמימות גורמת לייצור יתר של אינסולין - הורמון המסייע לגוף לאחסן גלוקוז בתאי השומן. עבודתו מצביעה על כך שדיאטה עשירה בפחמימות גורמת לתאים אלה לאגרף גלוקוז במהותו ולהפחית את כמות ההורמון, הנקראת גלוקגון, המסייעת לגוף שלנו להשתמש בגלוקוז ולהשאיר את הגוף ללא מקור אנרגיה. הוא מאמין כי זה יוצר מעגל קסמים: אנחנו מרגישים יותר רעבים ולכן צורכים יותר כדי למלא את החלל הזה.

אבל חשוב לציין כי יש עדיין דרכים לחקור עם המודל הזה - אפילו לודוויג כתב ב טיימס כי מחקר זה אינו מוכיח את ההשערה לחלוטין, ויש כמה ביקורת לגיטימית - כלומר, היעדר ראיות חזקות התומכות במודל פחמימות האינסולין. כמה דרכים נוספות של חקר כוללים לחקור כיצד אכילה של דיאטה דלת שומן משפיע על שריפת קלוריות על פני תקופות זמן ארוכות. הייתה ירידה קלה בשיעורי השריפה לאחר הסימן של 10 שבועות במחקר - כך ששיעור שריפה גבוה זה לא יימשך לעד. הפוך יש להושיט את המחברים לגבי שאלה זו ו לעדכן את המאמר אם נשמע בחזרה.

אבל לעת עתה, זה בטח בטוח לומר כי מחקר זה מספק ראיות כי קלוריות ממקורות שונים עשויים להיות השפעות שונות באופן נרחב על הגוף. אנו עשויים לאשר מאוחר יותר כי הם לא כולם נוצרו שווים.