דוח: להחיות אלה ניצנים כמעט נכחדים לאכול כמו גלדיאטור עתיק

הימנעות גלוטן היא הבילוי האהוב של אמריקה, אבל עבור הרוב המכריע, הקיבעון הוא על הבעיה הלא נכונה. אלא אם כן יש לך מקרה נדיר של מחלת צליאק או חוסר סובלנות לגיטימי, אין שום דבר בריא על גלוטן, וחיתוך זה מהחיים שלך יכול לעשות יותר נזק מאשר טוב, במיוחד אם אתה שיוט ישר לחלק ללא גלוטן של מזון שלם כדי למלא את הסל שלך עם מגוון גדול של לחם ארוז, עוגיות, פיצות, ומאפים אתה יכול למצוא שם.

ראה, הבעיה לא היה גלוטן באמת, אבל את היקף הצריכה של קמח לבן מעובד מאוד. על ידי החלפת קמח מעובד מאוד ללא גלוטן, אתה לא עושה את עצמך כל טובות. הפתרון האמיתי? בואו להחיות גרגרים עתיקים, זוג ביולוגים צמחיים בגרמניה טוענים במאמר חדש שפורסם ב מגמות במדעי הצמח. כמעט זנים של חיטה שנכחדו, כמו איינקורן ואמר, יכולים ליצור שווקי נישה חדשים לחקלאים, לגוון את המערכות האקולוגיות ולספק את הביקוש הצרכני לאוכל שגורם לכם להרגיש שאתם נוסעים חזרה לזמן פשוט יותר, הם טוענים.

Einkorn ו Emmer הן זנים של חיטה. הם היו מעובדים באופן מקומי בחלקים של המזרח התיכון ואירופה, למרות שהם יצאו מהאופנה עם התיעוש של החקלאות, כאשר החקלאים פנו לגידול מהיר, זנים עתירי תשואה.

כמובן, בימים אלה האקולוגים צמח באים מסביב לרעיון כי התמקדות קומץ סוגי היבול כדי להוציא את כל האחרים הוא ממש רע עבור מערכות אקולוגיות, הצרכנים מתחילים להבין כי אכילת כמויות אדירות של סוג אחד של חיטה הוא " לא גדול לבריאות האדם, או.

מחברי הנייר טוענים כי ביולוגים צמחיים, חקלאים, טוחנים, אופים צריכים לעבוד יחד כדי להחיות גרגרים עתיקים ולשווק מוצר שהלקוחות רוצים לקנות. זה נעשה לפני - איות היה כמעט נשכח לפני מאמצים מתואמים נעשה בשנות ה -70 כדי להחיות מתכונים מסורתיים ולקדם אותו כחלופה רגילה חיטה. אנשים רבים רגישים חיטה מוצאים שהם יכולים לסבול מאוית בקלות, אם כי כוסמין מכיל גם גלוטן (כי, שוב, עבור הרוב המכריע של אנשים, גלוטן הוא לא בעיה).

Emmer ו Einkorn הן יבולים hardy כי יכול לגדול בקרקעות עניים תנאים סביבתיים קשים, שבו חיטה משותפת לא יעשה טוב. זה מהווה הזדמנות לחקלאים ליצור כלכלה, להגביר את הביטחון התזונתי המקומי, להחיות מתכונים מסורתיים.

כמו כן, אתה יכול להיות די בטוח ההיפסטרס מזון שלם יהיה בתור כשהם שומעים על המגמה החדשה חם דגנים עתיקים.