כאשר החיים נותן לך לימונים, להפוך לימונצ 'לו

מושלם על הסלעים או מעורבב לתוך קוקטיילים, limoncello הוא חלקלק, digestif פירותי שעושה תוספת צדדי לבר החג שלך העונה. זה נכון, זה הקינוח הידידותי של הקינוח, שיחייג את החניכים המשפחתיים למטה, וישאיר אותך מרוצה כפרוסת פאי.

זה קלאסי האיטלקי אולי נראה כמו סוג של ליקר מעוצב על ידי crones הישן wizened אשר ידע אינטימי של הבריאה שלה עבר מדור לדור. זה לא המקרה. לעזאזל, במשך שנים שמרתי בקבוק מוכשר לי על ידי דודן איטלקי בחלק האחורי של המקפיא, תחוב משם על השפתיים הקטנות באירועים מיוחדים. עד גיליתי כמה פשוט זה לעשות. הנה איך לרקוח וינטאג 'רוצח משלך.

רכיבים (עושה כ 2.5 ליטר)

• 12 לימונים אורגניים (מאייר אם אפשר)
• 2 750ml בקבוקי Everclear או עוד 180 הוכחה רוח ניטרלי (Skyy הוא תחליף טוב)

• 2-4 כוסות סוכר
• 2-4 כוסות מים

ציוד

• קולפן ירקות
• מסננת
• קפה מסנן / cheesecloth
• קערת ערבוב גדולה
• 2 צנצנות ליטר מעוקרות עם מכסים
• 3 בקבוקי 750 מ"ל מעוקרים (או מיכלים שונים בעלי נפח שווה)

לשטוף ולייבש את הלימונים. זה חשוב במיוחד כמו הטעם נגזר אך ורק מן העור. אף אחד לא אוהב אלכוהול דונגי. השתמש קליפת הירקות כדי להסיר את ההתלהבות ברצועות עבות, במטרה להשאיר את החתיכה על הפרי ככל האפשר. מחק לימונים עירום (או להשתמש כדי להפוך את הדודה רחוקה של ריבה, לימון קרד).

עבור כל peth הנותרים על רצועת להשתמש להב קטן לחתוך אותו ללא תשלום. אם אתה רוצה לעשות את זה טוב בסגנון, להשתמש בסכין גילוח. היזהר מאוד בשלב זה; זה צריך לקחת אותך קצת. שישייה של בירה האהוב עליך יכול לעזור לקחת את הקצה את התכווצויות היד. כמו כן, צופה binge יכול להסיח את דעתך מן הערימה עדיין מסיבית של לימונים unested לפני.

לפצח את השתייה. מניחים את הקליפות בצנצנות הקורט. ניתן להשתמש בשיטת אחסון חלופית, בהתאם למה שיש במטבח. קנקן עובד בסדר גמור. אני משתמש צנצנת תה מסיבי זכוכית עם מכסה אטום. שופכים את האלכוהול לתוך המיכל, מוודאים שהוא מכסה לחלוטין את הקליפות. ברגע זה מוגדר, במקום את התבשיל במקום קריר, כהה או לזרוק בד כהה על זה.

בשלב זה זה תלוי בך כמה זמן אתה נותן לזה לנוח. עוזב אותו במשך זמן רב יותר מאפשר לאלכוהול זמן רב יותר כדי להחדיר עם הקליפה, וכתוצאה מכך טעם לימון חזק יותר. יש אנשים שמציעים רק ארבעה ימים, וזה בסדר גמור אם הערות עדינות הם ההעדפה שלך. להשאיר את זה במשך שבוע או שניים, אם אתה מתכנן להכין את זה לקלות החג. (אני מעדיף טעם גוף מלא ומתכוון לעזוב את האצווה הנוכחית שלי במשך ארבעה שבועות, אם זה לא מתאים לי, אז זה לא יעשה את זה כל גרביים אבל זה יהיה אפילו יותר חמוד על ידי ערב ראש השנה.)

מעיר את הצ'לו. הגדר את מסננת מעל קערת ערבוב גדול מרופד עם מסנן קפה או cheesecloth. יוצקים את הלימונצ 'לו דרך מסננת, המאפשר קליפות לשבת על הסריג ולטפטף כל טיפה האחרונה לתוך הקערה. יש עוד משהו שאתה צריך לעשות עכשיו, אז אתה יכול להשאיר את שאר המאמץ לכוח הכבידה.

מערבבים 1 כוס מים 1 כוס סוכר במחבת גדולה על חום בינוני. תן לזה לבוא לעשן וממשיכים לערבב אותו עד שהסוכר מתמוסס. זה נקרא סירופ סוכר. זה מאוד חשוב כי אתה מאפשר את זה להתקרר בשלב זה: הלאה הלאה מראש תוצאות limoncello מעונן. כן זה יהיה לטעום אותו, אבל כאשר אתה כבר הלך כל הצרות, מה עוד כמה דקות כדי להשיג שלמות?

לאחר מקורר, מוסיפים את סירופ הסוכר ל limoncello וטעם אותו. חלק זה מגיע עד העדפה אישית. אם זה מריר מדי אז ממשיכים להוסיף סירופ (1 כוס סוכר, 1 כוס מים) עד שתגיע האיזון הרצוי של טעמים. למרבה המזל, בהתחשב בכך שיש שני בקבוקי אלכוהול בתערובת, אתה לא מסתכן דילול limoncello מיד. אלא אם כן אתה מוסיף כמות מופרזת של סירופ סוכר, אשר שוב, הוא בסדר גמור אם יש לך שן מתוקה. חנות קנו זנים נוטים לטעות בצד מתוק בכל מקרה - אולי בגלל מים וסוכר הם זול יותר בקבוק מאשר אלכוהול גרגר.

זה הזמן בקבוק! בזהירות לשפוך את limoncello לתוך כלי קיבול שבחרת. מייסון צנצנות העליון בקבוקי הנדנדה הן אפשרויות נוח ובמחיר סביר עבור מתנה לתת, ואתה תמיד יכול לקנות הרבה עבודה ולשמור משלך מחסנית גם אותם. רק תזכור, מה שתחליט צריך להתאים במקפיא. לימונצ 'לו חייב להיות מוגש. המשקה יהיה לשמור במשך שנה אבל אני מבטיח לך את זה: זה לא יימשך יותר משבוע. זה פשוט יותר מדי כיף להגיד הצדעה.