4 דרכים שינוי האקלים עושה טעם באר גרוע יותר ועלות יותר

שינויי האקלים כבר משפיעים על הפלנטה בהרבה דרכים איומות, והגרוע מכול עוד לא הגיע. ובכל זאת, יש אנשים מתקשים זימון האנרגיה לתת חרא. ובכן, הנה החדשות שיוציאו אותם מהבטן: שינוי האקלים הורס בירה.

כפי שמתברר, כוכב לכת התחממות היא מנהלת מלחמה רב חזית על החומרים והתהליכים שהופכים בירה טעים אפשרי. כך:

אין מים טובים

אתה לא יכול לעשות בירה טובה אם אתה לא מתחיל עם מים טובים. הבצורת המתמשכת של חוף הים המערבי נושאת מבשלות מבשלות שהם ייאלצו לעבור ממי התהום למקורות תת קרקעיים, אשר יכולים להשפיע על הטעם. "זה יהיה כמו להתבשל עם אלקה זלצר", אמר ג 'רמי מרשל, מבשל ראש ב Lagunitas Brewing החברה בקליפורניה, אמר NPR. החברה חששה כי המחוז עלול לאלץ פעולות מבשלות לעצור את המים מן הנהר הרוסי, ולעבור מים מינרליים כבדים במקום זאת.

מחסור במים מתוקים הוא בעיה מרכזית בעולם. הפורום הכלכלי העולמי בשם משברי המים המקור המשמעותי ביותר של הסיכון הגלובלי. וזה מובן; כולנו יודעים מה קורה כאשר אתה מנסה לקחת את הבירה מן העם.

טמפרטורת בישול לא נכונה

ברוארס Artisanal בבלגיה נמצאים בסיכון של הכחדה בגלל טמפרטורות סתיו חמים להפחית את העונה זמין לבשל ב ואוויר פתוח, בדרך המיושנת. הם ממש שופכים בירה לטמיון כי מזג האוויר אינו מקבל מהר מספיק מהר להישאר קר מספיק זמן כדי לאפשר את תהליך התסיסה רגיש להתרחש. תהליך בישול מסורתי מאפשר לחלוט להתקרר בחוץ אז זה יהיה לאסוף שמרים טבעיים מהסביבה. אבל זה עובד רק אם הטמפרטורות צודקות, באופן אידיאלי בין 26-46 מעלות פרנהייט.

לפני חמישים שנה, עונת הבישול נמשכה מאמצע אוקטובר ועד מאי, אמר ז'אן ואן רוי, מנהל מפעל הבירה של קנטילון בבריסל, לסוכנות הידיעות הצרפתית. עכשיו העונה מנוהלת נובמבר עד מרץ, וטמפרטורות לעתים קרובות ספייק חזרה לאזור ללא ללכת. "יש לנו רק חמישה חודשים לחלוט והפקה שלנו מוגבלת מאוד. אם נפסיד שבוע נוכל לשרוד, אבל שלושה שבועות או יותר יהיו יותר מסובכים ", אמר.

לא מספיק ברלי

בארלי, יבול מפתח לבירה מבושל, הושפע באופן משמעותי על ידי שינוי האקלים. גל חום של 2006 באירופה ירד ברביע האחרון, והמחירים עלו ב -40%. זה חדשות רעות עבור גרמניה, בפרט, שכן חוקים יש להכתיב כי מבשלות לא מורשים להחליף כל גרגר אחר עבור שעורה מתכונים בירה.

למרבה האירוניה, המאבק נגד שינוי האקלים פוגע גם בייצור שעורה. תקנה ממשלתית תמריצים דוחפים חקלאים לקראת גידולי דלק ביולוגי כמו לפתית, מאלץ מעבר לשימוש הקרקע הרחק שעורה.

לא מספיק כשות

כשות, מרכיב טעם ברוב המכריע של בירות, הוא רגיש במיוחד לשינוי האקלים. "אפילו עם ההתחממות הצנועה עד כה תשואות מנוסות יש קיפאון ואיכות ירד", כתבו מחברי מחקר מדעי על ההשפעה של שינוי האקלים על ייצור הופ בצ 'כיה.

רוב הכשות האמריקאיות מעובדות בעמק יאקימה בוושינגטון, שם טמפרטורות גבוהות יותר ומצבי בצורת מאיימים על יבול התוצרת. קבוצת האקלים אקליקט צופה כי יהיו מחסור במים במדינת וושינגטון יותר מאשר בשנות ה -80.

הפתרון למחסור בירה בלתי נמנע הוא לא להתחיל אגירה - בירה עושה בסופו של דבר רע, ואף אחד לא אוהב לראות את זה מבוזבז. במקום זאת, מוטב לנסות לעשות משהו שיפריע לשינוי האקלים עכשיו. זה לקח כי כמה חברות מבשל לקח ללב. לנוכח האיום שהשינוי האקלימי מציב בבירה של העתיד, כמה עשרות מבשלות מלאכה אמריקניות התאגדו יחדיו על מנת לצמצם את ההשפעות הסביבתיות של פעילותן. אני אשתה לכבוד זה.