אתה יכול להיות טוסט עם יין מוכתם עשן השנה

הטעמים הייחודיים של היין בדרך כלל מעוררים עץ, פירות ואדמה, אבל השנה, אנחנו הולכים לשמוע הרבה על נהנה אדום מודגש עם נימה עדינה של עשן.

הסיבה לכך היא כי יינות קליפורני מתבלטים עם האש בשדה האש היקר ביותר בהיסטוריה האמריקאית, עם הכרמים בקו ישיר של סכנה לא רק כוויות מילולי, אלא גם ענבים lased עם תמצית לא כל כך עדין של עשן.

יין מפתחת טעם עשן ארומה כאשר עשן אש נכנס גפן של גפן, עוזב ענבים חשופים תרכובות עשן כמו guaiacol ו -4 methylguaiacol. אתם נוטים יותר לטעום עשן ביין אדום לעומת יין לבן בגלל עורות של ענבים משולבים יין אדום במהלך תהליך התסיסה.

טשטוש עשן הפך בעיה עבור יינות קליפורני בשנת 2008, כאשר אש בשדה התעופה מנדוצ'ינו גרמה פינו נוארס באזור לפתח טעם לוהט מובהק. מאז, היין הסתמכו על חברות כמו ETS Labs לנתח ולהציג ענבים שנחשבים בסיכון. כאשר מסכי ETS, הוא משתמש בכלי אנליטי אשר מודד רמות עקבות של guaiacol ו 4-methylguaiacol בענבים שנאספו סמוך לתאריך הקציר.

"יין מעושן" אולי נשמע כמו טעם סקסי, מסתורי, ובמקרים מסוימים, זה יכול להיות נכון - תיאורים יין נגוע מ "בייקון" ל "מאפרה רטובה", ואת הטעם בדרך כלל נמשך הרבה יותר זמן מאשר יין רגיל עושה אחרי לגימה. בעוד "מאפרה רטובה" נשמע די מגעיל, מאט Kettmann מציין יין נלהב כי יש אנשים שלא אכפת לקבל מקבל עם קצת שרוף; כמה ייננים כבר משתמשים בחביות עץ אלון בזמן ההזדקנות היין כדי ליצור טעם דומה. לעת עתה, לא נראה שיש כל השפעות בריאותיות שליליות מ גרגור מעלה וינו מעושן.

מומחים לא חושבים כי שריפות קליפורני יש סיכוי אמיתי לשנות לרעה את תעשיית היין לטווח ארוך. ו היי, אם כדור הארץ לא עובד על השפע המלכותי שלך, האם נוכל להציע מאדים?