ערב השנה החדשה: להקשיב הבועות שמפניה שלך כדי לדעת כמה זה טוב

המסורת המכובדת של הטעם לכבוד השנה החדשה עם כוסות שמפניה מצלצלות נמתחת לאחור לפחות 130 שנה, אם כי חשבונות היסטוריים, כמו הזיכרונות שלנו, קצת מטושטשים. מה שברור הוא כי רבים של השנה החדשה של הצדדים לשרת באיכות נמוכה יותר מבעבע במקום שמפניה, אשר מבחינה טכנית יכול להיות מיוצר רק באזור שמפניה של צרפת. למרבה המזל, מדענים אקוסטיים למדו כיצד "להקשיב" על איכות המשקה הנוצץ שלך.

באופן כללי, יינות נוצצים להשתפר עם הגיל, וככל שהשנים ללכת על ידי בועות שלהם מתכווץ. "שמפניות עתיקות תמיד מציגות בועות זעירות, בעיקר בגלל שהן מזדקנות כמה שנים ואיבדו כמות משמעותית של CO2 מומס, הגז שמייצר את הבועות", הסביר הכימאי הצרפתי ז'ראר ליגר-בלייר, Uncorked: המדע של שמפניה, ל NPR בשנת 2012. לאחרונה, מדענים במעבדות מחקר יישומי באוניברסיטת טקסס אוסטין גילו כי הם יכולים להקשיב לקול בועות יין נוצץ כדי לספר כמה קטן או גדול הם.

"מטרת הפרויקט היא ללמוד את הקולות שעושות בועות שמפניה, ולראות מה אנחנו יכולים להסיק על הבועות מהקולות שהם עושים", אמר קייל ס 'Spratt, Ph.D., חוקר על הפרויקט, אשר הוצג בכנס האגודה האקוסטי של אמריקה בשנת 2017.

"בועות מהדהדות מאוד. הם בעצם מצלצלים כמו פעמונים, ותדירות הצלצול תלויה בחלקם בגודל הבועות ", הוא אומר.

הצוות גילה, באמצעות מכשיר הנקרא הידרופון ובקבוק שמפניה מואט & שנדון יקר, כי בועות קטנות יותר מבעבע מבעבע להשמיע קולות גבוהים יותר. לשם השוואה, הם האזינו לבועות בשמפניה של קוק, שהולכת בערך 10 דולר לפופ. הם היו גדולים יותר, ולכן נמוכים יותר.

ייתכן שיהיה קשה להאזין לך על כוסך השנה ללא הידרופון המפואר של הקבוצה, אבל תוכל להבחין בכך שתעיף מבט בבועות שבכוסך מה המגרש שהם יעשו לצלצל בשנה החדשה.

עם זאת, לפעילות הבועות יש הרבה מה לעשות עם סוג של זכוכית אתה שותה, גם. הן בחנו שתי כוסות שמפניה והן כוסות של סטירפואם, הצוות מצא כי בועות נוטות להיצמד לקירות האחרון, ולהפוך את הצליל שלהן ללא קשר לגודלן.

בניסויים קודמים, מצא ליגר-בלייר, כי לאור הבחירה בין חליל שמפניה גבוה ורזה לבין קוביית השמפניה הרדודה והרוחבת, יוביל הראשון לחוויית שתייה טובה יותר. חליל שמפניה מאפשר יותר פחמן דו חמצני לאסוף בחלק העליון של הזכוכית, שם הוא מייצר טוב יותר את תחושת דגדוג האף הקשורים נהנה תוסס. קופסאות נחשבות לספק מקום יותר היין כדי אינטראקציה עם חמצן באוויר, עוזר לפתח את הארומה, אבל הם גם מאפשרים לאפשר יותר פחמן דו חמצני כדי לפזר מהר יותר.

ליגר- Belair כתב בשנת 2012 PLoS ONE נייר, "מנקודת מבט צרכנית, התפקיד של מבעבע הוא חיוני בשמפניה, ביינות נוצצים, ואפילו בכל משקה מוגזמות אחרות."

עם זאת, רק בגלל תוסס הוא לא שמפניה לא אומר שזה לא יעשה עבור טובה של ראש השנה טוסט. Cava, Prosecco, Riesling Sekt, אסטי ספומנטי, ואת מגוון רחב של יינות מוגזים זמין כל נחשבים "נוצץ" בכך שהם כבר תוסס לייצר פחמן דו חמצני. בועות קטנות או גדולות, גבוהות או נמוכות, הן בועות - והסיכויים הם, אחרי מספיק טוסט, כל popping שלהם יישמע זהה.