האם 7 $ קרפט באר פיטר האחרון?

אולי ניו יורק ידועה בשם "העיר שלעולם לא ישנה", כי כל כך הרבה אנשים בחוץ מקבל מרוסק על הסורגים עד 4 בבוקר. יחס הטברנה לפינה בעיר הוא, אולי, רק מתחרה על ידי שיקגו - האי מנהטן הוא כמעט צף על אלכוהול, כמו בייגלה נתפס קצף של בירה. ויש משהו לא לגמרי חדש, זה כמעט לגמרי לגמרי, מהבית אל בית הארחה: העלות של בירה מלאכה הגון הוא בדרך כלל 7 $, או כמו שאני רוצה לבטא את זה, שבעה דולר מזויינים? נשמע את האזעקה, כי זה מחיר כבד עבור רוב האמריקנים המעדיפים את הכליות שלהם כדי להתמודד עם התנגדות יותר מאשר באד מציע אור.

יצוין כי הצרכנים האמריקאים משלמים פחות אלכוהול מאשר רוב המדינות המתועשות, וכי תומכים רבים עבור מסים גבוהים יותר על בירה, יין, רוחות מאמינים כי מחירים גבוהים יותר יקטין מקרי מוות שיכור. עבור אלה מאיתנו שאינם נהגים שיכור, יש תועלתניות Millian על כף המאזניים: אם אני רוצה לעשות נזק לעצמי, ואני לבד, תן לי לעשות זאת בשלום. וגם, כדי לאתחל, במחיר הוגן.

זה נראה לי כמו אני בר- dopped ברחבי ניו יורק לאחרונה. (הייתי אומר שבמשך שנים רבות של חיים וביקור בעיר, הניתוח שלי בבארים יכול להיראות פחות אנקדוטלי וסטטיסטי יותר). שבעה דולר תמורת חצי ליטר של לחלוט אמריקאי הוא הנורמלי החדש, ובאמת, הוא בסיס: אלס חיוור, lagers, ו חיטה לרחף סביב נקודת מחיר, בעוד כמה IPAs, stouts, בלגי סגנונות וכן הלאה הם בכל מקום בין 8 $ ל 11 $. זה בניו יורק, יש בהחלט 20 $ pints ניתן למצוא איפשהו.

ו, כן, ניו יורק יקר יותר מאשר בכל מקום אחר - אתה יכול להיות בר מזל מספיק כדי לחיות בארץ של 4 $ מלאכת יד. וכן, יש חריגים, אפילו בניו יורק: מקום כמו סקיני דניס, בוויליאמסבורג, מציע עסקאות על בירות מסביב לשעון, אבל במיוחד בשעה שמחה. ובכל זאת, אם אתה שותה בירה רציני, אתה יודע כי $ 7 הוא מה אתה מתמודד, מ נמר עיוור כדי ברקדה. (ואני לא מדבר על המשחק יאנקיז או oomst-oomst קלאב: רק חור השקייה הממוצע שלך.) ניו יורק עושה את זה עכשיו, אז זה מגיע גם לך, איפה שאתה. נראה כי המחירים רק הולך לעלות.

אבל מה זה אומר? האם אנשים עדיין מוכנים פוני עבור כוס של כלי שיט במקום במקום גבוה חיים גבוהה? האם המחירים אי פעם לרדת? האם יש בועה פתאומית על סף התפוצצות? הושטתי יד אל כמה מבשלות מבשלות עבור שלהם לוקח.

ראשית, הנתונים: IRI, חברת מחקר שוק משיקגו, היכו אותי בתרשים ממש מתוך הסטטיסטיקה הסטטיסטית. עיקרון זה, מכירות בירה מלאכה ממשיכים לעלות - אפילו בזמנים כלכליים קשים. המספרים מדהימים. עבור מכירות החנויות המרובות (כולל סופרמרקטים וכדומה), מכירות בירה של כלי השיט בשנה האחרונה - 52 השבועות שהסתיימו ב -12 ביולי - זינקו ב -20% לעומת השנה הקודמת. בסך הכל רכישות בירה - הכוללים domestics כמו Millers שלך וכאלה - גדלו רק 3.6 אחוזים בסך הכל. (אם אתם מחפשים להשקיע בחלל, אולי לפתוח מטע: Ciders הם עד 44 אחוזים בשנה האחרונה.)

נתונים סטטיסטיים אלה אינם אחראים על מכירות בר, אבל העובדות כל מצביע על בום. טילפנתי לג'וליה הרץ, מנהלת תוכנית הבירה של אגודת הברואים, לצדה. "אנחנו מחפשים נתח שוק של 20%, לפי נפח, ב -2020, בהשוואה ל -11% היום במונחי נפח", היא אומרת. כששאלתי אותה על הניסיון להוריד את המחירים המחורבנים, היא הצביעה על תרחיש היסטורי שכה את הבירה."5 $ שישה חבילת היה סביב בשנות ה -90, כי תקן של בירה - לא משנה מה היה בבקבוק או יכול - להיות נמכר במחיר מסוים, על פני הלוח, היה בהחלט אחד הדברים הגרועים ביותר עבור העסק בירה," היא השיבה. "ומלחמות המחירים האלה היו מאוד, רע מאוד כדי לקבל את החבילה שישה עד לרמה זו. באמר, צפרדעים של באדווייזר.

אז מה עושה בירה מלאכה יקר יותר? "מתמטיקה פשוטה היא כי ברוארס מלאכה הם קונים בקנה מידה קטן יותר", אומר הרצל. "הם גם עושים לעתים קרובות סגנונות בירה שמשתמשים יותר בכשות, יותר מלט, יותר מרכיבים". יש עדויות רבות לכך שככל שמחירי חומרי הגלם גדלים - בייחוד אלה הכדורים היקרים אך האינטגרליים - הבירה הולכת בעקבותיה.

כל זה עוזר להסביר את עליית העלות, אבל מה הגישה שלי אמור להיות? משיכת כתפיים של כורח? הלכתי ישר אל מקור מהימן של הרבה זמן ו הנגאובר מילים של חוכמה. גארט אוליבר הוא ברויאקלין מבשלת ברוקלין, כמו גם עורך ידיד אוקספורד לבאר. הוא ג'נטלמן מושלם ויש לו סוג של ידע וביטחון שגורם לך לשתוק ולהקשיב כשהוא מדבר. הנה מה שהוא סיפר לי, כששאלתי אותו על הדילמה שלי:

בסך הכל, כל מחקר שראיתי מראה כי בירה מלאכה לא להתחרות עם מאקרו בירה כל כך הרבה מתחרים עם יין ורוח. עכשיו, במהלך 10 עד 15 שנים בניו יורק, דמי השכירות הוכפלו כנראה. עם זאת, מחיר של ליטר של בירה מלאכה לא הוכפל. זה היה אולי 5 $ סביב 10 שנים, וזה 7 $ עכשיו. המחיר של כל החומרים והשירותים לעשות ולספק את הבירה יש הרבה יותר מאשר הוכפל. כוס הגון של יין לעיתים נדירות עולה פחות מ -10 דולר, וקוקטייל אמיתי כמעט אף פעם לא עולה פחות מ -10 $ ל -12 דולר. אז אני, באופן אישי, עדיין לראות בירה מלאכה כמו מציאה יחסית. בעולם של $ 15 $ 20 המבורגרים, $ 7 ליטר של סוראצ'י אייס הוא דבר בסדר אדיר!

ללא שם: לעזאזל, ללא שם: G.O. Dppin 'פרדיגמה משמרת ידע על התחת הזול שלי. נראה, בירה 7 $ הוא כאן כדי להישאר. וזה אפילו לא, באמת: בקרוב זה יהיה 8 $, אז $ 9, ולאחר מכן $ 10. (מצפה א ניו יורק טיימס סגנונות של יום ראשון מתפרקים כאשר זה מגיע בתוך כמה שנים.) זה הגיוני יותר אני חושב על זה, כי עבור המעטים היחידים שעשויים לקפוץ על העגלה או לעבור ל Natty Light, יבול שלם של תיכון המכללה הילדים הם champing על קצת כדי לקבל את הידיים על סיירה נבאדה או פירסטון ווקר.

כדי לאתחל, אלה ילדים גדלים עם אבות שיש להם מקררים מצויד עם Fat Tire במקום מילר לייט. גדלתי בקולורדו - אפשר לטעון את מוקד תנועת הבירה של כלי השיט (להתכופף, פורטלנד) - ובעוד הורי מעדיפים את היין, אני עדיין זוכרת את סבא שלי שותה את אורס אחרי שהוא כיסח את הדשא. בירות מלאכה לא היו באמת חלק מן היום-יום שלי. ילדים יראו את נוכחותם ככלל ולא כחריג.

מה אני, באופן אישי, לעשות לגבי מחירים גבוהים אלה? לפני שנים במסעדה, אבא שלי - מבקר יין - לימד אותי איך הוא הולך להזמין בקבוק. הוא היה בוחן את הסעיפים עד שהוא אפס על מה היה המפץ הטוב ביותר עבור הכסף. לפעמים זה אומר בקבוק 15 $ של Vinho ורדה, פעמים אחרות בורדו 90 $. הוא לא הרבה בספורט; יכולתי לראות שזאת היתה דרכו לנצח בתחרות. הוא מכנה זאת "טרמינאטורטייטינג", אחרי שהנעל הממוחשב של רשת ארנולד נעול על מטרות. אני עובד את הטיפול קטלנית, פה ושם, במשך כמה שנים. עם עליית מחירי הבירה, אני אמשוך את ההדק שלה יותר ויותר. הבירה הטובה ביותר במחיר הטוב ביותר: מה יכול להיות יותר אמריקאי מזה?