זו התקופה המושלמת בשנה לצאת מהפאנק הטייק אאוט ולזרועותיה המתוקות של ארוחה ביתית. בנוסף, מי לא אוהב לזרוק קערה נעימה ומאוזנת אחרי יום עבודה ארוך? נשמע לנו אידיאלי. החלטנו לבקש עזרה של ~מומחה~, אז שוחחנו עם שף המחקר והפיתוח הראשי של sweetgreen, קטלין נולן שאנון, על הטקטיקות הטובות ביותר להשגת הקערה הבריאה והביתית שלך בדיוק בסתיו הזה.
דבר ראשון, כולכם. אתה חייב להתאים את הירוקים והגרגרים שלך בצורה מושלמת זה לזה."גרגירים ירוקים משמשים כבסיס שלך והיחס בין השניים יכול ליצור או לשבור את הקערה שלך! כלל אצבע טוב הוא לשאוף לחצי כוס דגנים עד 2/3 כוס ירקות", הסבירה קטלין. "זהו איזון טוב שלא ירגיש כבד מדי ועדיין מאפשר מקום לחלבון, ירקות ותוספות טעימות אחרות."
צפו בפוסט הזה באינסטגרם▫️קערת חומוס בופלו
פוסט ששותף על ידי Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) ב-6 בפברואר 2019 בשעה 10:42 PST
באשר לאילו סוגי ירקות ללכת, הכל תלוי עד כמה אתה אוהב את העלים שלך רטובים - אבל לא משנה מה, אתה חייב לשמור אותם יבשים במידה. "הכי טוב להשתמש בירוקים לבביים כמו קייל או תרד, שלא יבמלו פעם אחת עם הדגנים החמים. אם אתה כן אוהב מעט נבול, אפשרות טובה היא משהו כמו ארוגולה או מנגולד, "היא המשיכה. "יש להימנע מרומיין ומירקות אחרים שנועלים לחות מכיוון שהם ישקו את הקערה כולה."
אז, מה באמת הופך קערת עשה זאת בעצמך טובה לפלאב הסתיו המושלם? "המגוון של מרכיבים חמים עד קרים הוא סיבה נוספת לכך שהקערות כל כך דינמיות ויכולות להשתוקק", הגיש השף. "אני בדרך כלל אוהב לשמור על החלבון שלי חם (ירכי עוף מושחרות, טופו צלוי או פורל פלדה) ואז לעשות תערובת של ירקות חמים וקרים (תחשוב על בטטה צלויות עם גזר מגורר גולמי)."
צפו בפוסט הזה באינסטגרם▫️ההזמנה המתוקה הרגילה של מדיסון
פוסט ששותף על ידי Katelyn Nolan Shannon (@katelynnolanshannon) ב-24 בינואר 2019 בשעה 12:37 PST
דבר נוסף שבאמת מוסיף ניצוץ הוא מעט מרקם כשזה מגיע לתוספות שלך. "המרכיבים שמוסיפים מרקם לקערה הם שמונעים ממנה להיות משעמם! הוסיפו אגוזים פריכים כמו שקדים קצוצים או אגוזי מלך, פזרו קצת שומשום שחור ולבן לקצת פופ וזרקו פנימה אבוקדו שמנת", הסבירה קטלין."מגוון של מרקמים שומר על כל ביס מעניין."
אחת מהגימורות היא כמובן ההלבשה - אבל בשביל מעיל אחיד אולי כדאי להיצמד לסוג אחד יותר מאחרים. "ויניגרט ורטבים על בסיס שמן עובדים בצורה הטובה ביותר לציפוי כל מרכיב ואילו רטבים קרמיים נוטים להידבק לגרגירים ולא מלבישים את הקערה בשלמותה", אמר אינסטגרם איש האוכל והוסיף כי כמה תוספות טובות לאחר שכבת ההלבשה שלך. יכול להעלות את העניינים.
"עשבי תיבול טריים, גרידת הדרים, מלח ים מתקלף, אגוזים וזרעים ואפילו טפטוף של רוטב חריף הם כמה גימור קטן שיכול באמת להעלות קערה ולהפוך אותה למיוחדת במיוחד", סיכמה. נשמע שאנחנו מוכנים להכין את הקערה הטובה ביותר שהעולם ראה אי פעם - היזהרו, שפים בכל מקום. אנחנו באים בשבילך!