מנגיה! בישול עם קלרה: מתכוני חיים מביאים את איטליה למטבח שלך - אין צורך בדרכון.
ספר הבישול, המגיע מהמסעדן בשיקגו קלרה ליציו מלכיור, נותן לכל חובב אוכל את ההזדמנות להיות מועבר ללב איטליה , דרך המתכונים המסורתיים שלה.
"אני באמת רוצה שהאוסף הזה יהיה יותר ספר סיפורים עם מתכונים", אמר מלכיור בספר דרך Closer. "שילוב של הערכים עליהם אני ואחי גדלנו, מורשת מיוחדת שהנחילו לנו הורינו."
מלכיור פתחה את המסעדה בשם שלה בשיקגו לפני יותר מ-30 שנה ב-1987, במטרה להתייחס לכל אורח כמו משפחה. הספר שלה Cooking With Clara מצליח להכניס את מוצרי היסוד של המסעדה לכל בית, והופך את המטבח למסעדה איטלקית חמימה.
"במשפחה שלנו, אנחנו מראים אהבה דרך אוכל," היא אמרה.
הספר כולל 75 מתכונים, רבים מהם הועברו לדורות. הקלמרי המטוגן, למשל, קריספי, טעים וניתן לחלוקה ודורש רק קלמרי, קמח, מלח ופלפל ושמן זית.
המתכון של מלכיור ל"גרסה של אמא שלי ללזניה" מאכיל 12 וניתן להכין עם חזיר, עגל או הודו כדי לספק את טעמו של כל חובב בשר. מתכון הקנולי המסורתי של ספר הבישול דורש חמישה מרכיבים, כולל פיסטוקים קצוצים, המשמשים לציפוי קצוות הקינוח לטוויסט מהנה לקלאסיקה איטלקית.
מלכיורה למדה לבשל ממשפחתה - היא בתם היחידה של אנתוני וסלסט ליציו, שעברו מנאפולי, איטליה, לארה"ב בשנות ה-30 והתיישבו בשיקגו.
המתכונים של אמה, שבישלה בחלק האחורי של המכולת של אביה, הובילו למסעדה בצד המערבי של שיקגו בשם Celeste's. למרות שסלסט'ס נסגרה ב-1963, המשפחה המשיכה לייצר ולמכור את המוצרים הביתיים שלה, ובסופו של דבר נמכרה ל-Quaker Oats שיצרה את המותג Mama Celeste שעדיין נמצא בחנויות היום.
מלכיור המשיכה היכן שאמה הפסיקה, ופתחה את קלרה ב-1987. המסעדה עברה ב-2013 למיקומה הנוכחי בעיר הרוחות ומנוהלת על ידי בנו של מלכיור, רודי הבן, בתה -law ושלושת ילדיהם.
בישול עם קלרה: מתכוני חיים זמינים לרכישה מקוונת בכתובת clarasrestaurant.com.